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自家製レモネード完成
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自家製レモネード完成しました♪

キビ砂糖も追加したので少しクリーム色になりました。

コクがあります。
ランチのセットドリンクで沢山のご好評をいただいてます♪是非!

café Deca (ドゥサ)
03-3350-5969
Open
11:30〜15:00(14:00lo) 18:00〜22:00(21:00lo)
日曜日は12:00〜20:00
月曜日・木曜日の夜は.予約のみ対応
close
土曜日、不定休
2名より予約可。1日1、2組様のみの営業とさせて頂いております。撮影、箱貸し、オーダーメイドコース受付。



by cafe-deca | 2015-06-30 00:16 | food
自家製ハーブティー
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さっぱりと晴れました

ハーブティー用の沖縄月桃も育ててます。
まだ小さいですが大きくなったらフレッシュ月桃茶もお出しできるかもです。
今のところ沖縄産産の自生月桃茶をお出ししています。ユーカリのような森の香りでビタミンCが豊富です。ポットで780円です。

本日は日曜日なので、12:00〜20:00までの営業です。夜も軽めのお料理なら対応出来ます。
よろしくお願いします。


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by cafe-deca | 2015-06-28 06:12 | food
オーブン料理
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料理は科学だ…といつも思う。
理想の温度は60度
だから56度位で余熱に切り替えてあげるとそのうち60度位になる。

塊肉で肉にもよりますが。
あとは室温。絶対大事。

いいパフォーマンスは身体もウォームアップが大事なのと一緒。


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by cafe-deca | 2015-06-27 02:28 | food
自家製レモネードの仕込み
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自家製オレンジリキュールのおあとは自家製レモネードの仕込みに取り掛かります。

レモンと砂糖のみ。

ランチのセットドリンクにも登場します。あと3日くらいかな?



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by cafe-deca | 2015-06-23 14:07
風の歌を聴け
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ジェイはなぜフライドポテトの皮を剥いていたのか。
料理をする一男性として考える。
バーを開く前に軍で働いていた過去のあるジェイが簡素で合理的な皮つきタイプにしない描写は意図したもので、重要なのは作っているジェイではなく、「僕」がバーで食べたフライドポテトが拍子切りのものだったため。
そのフライドポテトを表現したいためジェイは皮を剥いていたのではないか。
その描写が無ければ読者はジェイのイメージに合わない皮つきのくし切りのフライドポテトを想像してしまうからであろう。
と思いながらいつも揚げている。
今回のオーダーメイドコース
コンフィandコキーユ

パテドカンパーニュのサラダ仕立て
ライ麦パン
新ジャガのフライドポテト
ハマグリのタイ米パエリヤ自家製バジル
骨付き鳥モモ肉のコンフィ
ボンゴレビアンコ
ガトーショコラ

4000円


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by cafe-deca | 2015-06-22 01:05
自家製ハーブ園
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塩野目ハーブ園は今日も元気に朝日を浴びています♪
獲れたてハーブコースというのも夏ならではで楽しいかもしれません。ランチにももちろん使ってます
新鮮なハーブは沢山使っても爽やかな印象になるので不思議です。ミントなんて母に駆逐されてます…たくましい子たちばかりだ。
少量なので無農薬で管理できてます。農民の母に感謝です。
手前がパクチー
左奥が青唐辛子
右手前がバジル
他にも山椒
みょうが
ミントローズマリー
セージ
月桃
などなど

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by cafe-deca | 2015-06-20 07:42 | food
明日6/19金曜日の予定
明日6/19のランチはお休みさせていただきます。
夜はご予約以外の方は前菜かカフェ利用になります。
よろしくお願いします。
by cafe-deca | 2015-06-18 23:37
缶詰が大好き!なお仕事
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缶詰のフルコース(デザート抜き)
を担当させて頂いた雑誌ケトルが発売中です。
関係者は頭をひねって良い誌面にしようと試行錯誤するのだと改めて感じた仕事でした。
この雑誌は全体的に読み応えがあります。ページ数が書いてある脇に小さな文字で綴っているコメントも秀逸…

立ち読みじゃ済まないぜ!


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by cafe-deca | 2015-06-18 23:29
コメント欄
僕はアプリを使ってこのブログを書いています。アプリでFacebookページも更新しています。(Facebookページとここの記事の内容はほぼ一緒です。)
アプリが新しくなって記事にコメントを下さっている事に今更気がつきました。休業中もその前も応援してくださっているコメントがあり、とても感謝しています。ありがとうございます。
1年以上前のコメントには返信ができませんでした。コメント下さった方々本当に申し訳ありませんでした。
これからできる範囲で返信したいと思っております。よろしくお願いします。
by cafe-deca | 2015-06-18 22:44
家具の手入れ
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自分の気に入った物に囲まれていたい。そういつも思う。
Decaの家具は高い物からリサイクルセンターで出会った物、フランスから持ってきた物。どれも一つ一つ思い出を話せる。
当然7年もお店を続けているとガタがくる。なので手入れをしてあげる。直せなくなるまで使う。酷い時はもう使えないのに取っておく…
北欧製の革張りのソファーに油をさす。色は落ちてもまだ現役だ。実は曲げ木の土台を直して使っているが、お客さんは見ないほうが良いでしょう。
思いきってプロに直してもらおうと相談しました。
北欧家具修理sitwellの職人
濱田さん
古い友人である。
とても家具愛のある優しい方だ。夏休みにウチの子がお世話になります。餅は餅屋だよ。

より良く歩き
より良く座りたい

名刺を見ながら思った。


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by cafe-deca | 2015-06-17 13:16


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